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正宗的西安凉皮

时间:2017-12-03 13:41:24 来源:

西安凉皮是陕西著名小吃,在全国各地无论是高级餐厅还是街头小贩都能看到凉皮的身影!西安街上贩卖的凉皮,米皮白且透亮,蒸笼有多大就能蒸出多大一张,蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油,然后一层层摞起来,堆在案头如同招牌一般。吃的时候小贩会直接将米皮切成筷子般粗细,然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜,最后用勺子挖一大勺辣椒出来,红红的,油油的,一起淋到皮子上。这样的凉皮咬一口滋滋冒油,那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾!其实凉皮制作的过程并不复杂,今天小编就为大家介绍一下凉皮的制作过程,在家就可以做,配上辣椒油,真是特别好吃,一次吃上两大碗还嫌不够过瘾呢!

 
凉皮
 
 
By 朵云3602
 
配料:
 
高筋面粉 400克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、花生油 2汤匙、食盐 1茶匙、蒜 3瓣、花生米 1把、蚝油 2茶匙、白砂糖 1/2茶匙、陈醋 1.5茶匙、生抽 2茶匙、香菜 2棵、拌饭酱 2茶匙、芝麻油 1茶匙、酵母粉 1克
 
烹饪步骤:
 
1.面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团,面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟
 
 
2.盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
 
 
3.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出

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