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原来凉皮批发厂家凉皮的做法这么简单!

时间:2017-11-21 13:46:02 来源:

一、凉皮批发厂家快速做凉皮的方法

 
原料:澄粉150克﹑面粉15克
 
调料:黄瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。
 
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
 
 
 
1.将150克澄粉倒入盆内。
 
2.加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。
 
3.加清水,边加边用筷子搅拌。
 
 
4.搅拌成特别稀的面糊。
 
5.用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。
 
6.取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。
 
 
7.倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
 
8.锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。
 
9.凉皮批发厂家凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。
 
 
10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
 
11. 揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。
 
12. 依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。

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